Jun 15 '12
Mi cena del martes a la noche. Hubo un amague de primavera en junio y me tentó una ensalada:
Lechuga
Hinojo
Kani-kama ahumado
Perejil picado a lo bestia
Aliño: ajo picado, mayonesa con aceite de oliva, una cucharada de crema y mucho jugo de limón
Sal (poca, el kanikama y la mayo ya son salados) y pimienta hasta que te duela la muñeca de girar el molinillo
Voilá!

Mi cena del martes a la noche. Hubo un amague de primavera en junio y me tentó una ensalada:

  • Lechuga
  • Hinojo
  • Kani-kama ahumado
  • Perejil picado a lo bestia
  • Aliño: ajo picado, mayonesa con aceite de oliva, una cucharada de crema y mucho jugo de limón
  • Sal (poca, el kanikama y la mayo ya son salados) y pimienta hasta que te duela la muñeca de girar el molinillo

Voilá!

5 notas Tags: kanikama ensalada

Jun 15 '12

Hummus y Fatay

Dos clásicos de la comida del Medio Oriente. Hicimos esto, Baba Ganoush (crema de berenjenas) y Harissa (una pasta de chiles y ajo) con Andy, una de mis alumnas de Cocina Étnica. Una delicia que atacamos un miércoles a la tarde… no aguantó a la cena.

4 notas Tags: hummus fatay harissa baba ganoush cocina étnica curso medio oriente

Jun 11 '12

los chipá!

Jun 11 '12
Hoy fue una tarde a mate y chipá para celebrar el ingreso de mi nuevo sillón al living
de casa. Les dejo la mejor y más divertida receta de estos panes guaraníes:
Si usted cree que es de amor este chamamé,
se equivoca porque la idea esa nunca fue.
Y de las cosas que a mi me gustan y me hacen feliz
hoy se me antoja sólo hablar de una, la que cuento aquí

No sé qué piensa señor Ramirez de mi cantar,
tanto dar vueltas y sin ir al grano para comenzar.
Y como veo que usted no lo adivinó hasta acá,
yo se lo cuento es de una receta para hacer chipá

Con harina de mandioca una taza más o menos,
se le agrega sal, pimienta y mucho queso de rallar.
Júntelo con la ricota, ponga tanta como pueda,
porque así no se endurece y crujen los chipá.

Se le agrega un par de huevos, margarina derretida
como unos 50 gramos suficientes y a amasar.
Queda una masa amarilla medio chirle y pegajosa,
pero que si usted la agarra, la puede soltar.

Alguna fuente o asadera deberá agarrar,
ponerle aceite, manteca, huevo para despegar.
Con la masa ahora va a formar bolitas toditas igual,
pero tenga en cuenta cuando las coloque que van a leudar.

Con el horno a toda marcha ponga ya las asaderas,
con cuidado que no aplaste los riquísimos chipá.
Puede abrir el horno antes de que ya esté cocinado,
porque crecen por el queso y no van a bajar.

Cuando ve que están dorados mejor dicho ya tostados,
y se ve el queso rallado se los puede retirar.
Se los come bien caliente y si es usted inteligente,
en menos que canta un tema sabe hacer chipá.

Tags: chipá

Jun 11 '12

Cheese cake con salsa caserita de frutillas. Un clásico que no tiene manera de fallar.

Tags: new york cheese cake cheese cake frutilla clásico

Mayo 31 '12

Esto es rock!

La torta para los que tienen aguante, bizcochuelo húmedo de chocolate, tres capas de dulce de leche y cubierta de ganache de chocolate amargo con rocas de más bizcocho por fuera… Jimi Hendrix la estaba comiendo la tarde que compuso este tema 

haceme caso, rockeala y pedí una estas!

Tags: rock chocolate dulce de leche jimi hendrix ganache jerez

Mayo 26 '12

Cheese cake de maracuyá. La mayoría ya sabe cuánto me gusta esta fruta y el cheese cake clásico ya me había empezado a aburrir hacía rato. Éste es súper suave y diferente; en vez de servirlo con dulce de fruta, le hice una mousse de maracuyá y quedó genial.

7 notas Tags: maracuyá passion fruit cheese cake mousse

Mayo 24 '12

mmm, brownies.

2 notas Tags: brownies

Mayo 16 '12
Cena de campeones. Tómense un tiempito para pensar en la comida de todos los días; cuando llega el momento de comer se van a dar cuenta lo genial y tranquilizante que es saber que hay un plato rico, saludable y hecho en casa en la mesa.
Las sopas son una opción más que ideal para este época del año. Requieren una hora (como mucho) de uno y una buena olla. Lo más práctico es hacer cantidad suficiente para que sobre así podemos congelar porciones para tener listas en cualquier otro momento. Empezar de cero una sopa para la cena puede ser bastante tedioso, por eso les digo.
Hoy tenía que usar una calabaza que si no en un par de días iba a terminar en la basura, así que se armó la sopa:
-1 kilo de calabaza
-2 dientes de ajo
-4 rodajitas de jengibre
-2 cebollas
-1 litro de caldo de verduras
-500 cc de leche (crema si les gusta más pesadita y rica, obvio)
-un puñado de coco rallado
-una cda de coriandro molido
-un puñadito de tomillo
-sal y pimienta

Lavan, pelan y cortan todos los vegetales como más les guste (después la vamos a mixear así que no necesita prolijidad).
En la olla, con un chorro de aceite de oliva, rehogan la cebolla, el ajo y el jengibre. Luego agregan la calabaza y doran unos minutos. 
A lo que ya tenemos, le incorporamos el caldo y dejamos hervir unos minutos más. Cuando la calabaza comienza a estar blanda, le agregamos el coriandro, el tomillo, el coco y la leche. Dejamos que se termine de cocinar y con un mixer (o pisa papa, va a quedar más “rústica”, pero igual de rica!!!), dentro de la misma olla, procesamos. Ojo que no queremos una crema tipo papilla para bebés, simplemente emulcionarla y que la calabaza termine de romperse.
Sirven con pan tostado, un sándwich, una ensalada o lo que más les guste y listo, una cena calentita y rica para el otoño! 
Lo que sobra, lo colocan el bolsitas o bandejas de plástico, porcionadas (yo vivo sola así que tengo que congelar todo en porciones individuales para no derrochar comida…) y lo congelan hasta el próximo antojo.
Hagan sopa! Hagamos que la sopa vuelva a nuestras mesas!! Nuestras abuelas estarían orgullosas, je.

Cena de campeones. Tómense un tiempito para pensar en la comida de todos los días; cuando llega el momento de comer se van a dar cuenta lo genial y tranquilizante que es saber que hay un plato rico, saludable y hecho en casa en la mesa.

Las sopas son una opción más que ideal para este época del año. Requieren una hora (como mucho) de uno y una buena olla. Lo más práctico es hacer cantidad suficiente para que sobre así podemos congelar porciones para tener listas en cualquier otro momento. Empezar de cero una sopa para la cena puede ser bastante tedioso, por eso les digo.

Hoy tenía que usar una calabaza que si no en un par de días iba a terminar en la basura, así que se armó la sopa:

-1 kilo de calabaza

-2 dientes de ajo

-4 rodajitas de jengibre

-2 cebollas

-1 litro de caldo de verduras

-500 cc de leche (crema si les gusta más pesadita y rica, obvio)

-un puñado de coco rallado

-una cda de coriandro molido

-un puñadito de tomillo

-sal y pimienta

Lavan, pelan y cortan todos los vegetales como más les guste (después la vamos a mixear así que no necesita prolijidad).

En la olla, con un chorro de aceite de oliva, rehogan la cebolla, el ajo y el jengibre. Luego agregan la calabaza y doran unos minutos. 

A lo que ya tenemos, le incorporamos el caldo y dejamos hervir unos minutos más. Cuando la calabaza comienza a estar blanda, le agregamos el coriandro, el tomillo, el coco y la leche. Dejamos que se termine de cocinar y con un mixer (o pisa papa, va a quedar más “rústica”, pero igual de rica!!!), dentro de la misma olla, procesamos. Ojo que no queremos una crema tipo papilla para bebés, simplemente emulcionarla y que la calabaza termine de romperse.

Sirven con pan tostado, un sándwich, una ensalada o lo que más les guste y listo, una cena calentita y rica para el otoño! 

Lo que sobra, lo colocan el bolsitas o bandejas de plástico, porcionadas (yo vivo sola así que tengo que congelar todo en porciones individuales para no derrochar comida…) y lo congelan hasta el próximo antojo.

Hagan sopa! Hagamos que la sopa vuelva a nuestras mesas!! Nuestras abuelas estarían orgullosas, je.

Tags: sopa calabza pumpkin soup

Abr 30 '12

Yeah Maracuyea!

Una combinación explosiva de chocolate y maracuyá condensada en un vasito cafetero. Un postre, un antojo.